虾仁怎么炒好吃又嫩 鲜虾仁怎么炒好吃又嫩

鲜虾仁怎么炒好吃又嫩1.准备鲜虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸...

鲜虾仁怎么炒好吃又嫩

1.准备鲜虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。

2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。

3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸干表面的水分,放入小盆里面。

4.接下来我们把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓拌均匀。

5.再加入少许鸡蛋清抓匀,加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。

6.再加入少许玉米淀粉,把虾仁裹匀淀粉,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分,保持虾仁鲜嫩的口感。

7.最后加入少许植物油,避免虾仁粘连,放在一边腌制20分钟。

8.下面切一点配料,黄瓜半根一切4半,去掉一部分瓜瓤,改刀切成菱形块,胡萝卜小半根同样切成菱形块,和黄瓜放在一起。

9.生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

10.接下来准备一个碗料,碗里加入食盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒少许去腥,再加入适量的清水,一勺水淀粉,用筷子搅拌化开。

11.锅中添入小宽油,油温3成热时,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,用筷子把虾仁滑散。

12.倒入配菜,10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

13.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

14.倒入刚才调好的碗料,用铲子翻炒,把料汁炒至粘稠。

15.放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

虾仁怎么炒好吃又嫩

虾段怎么炒好吃又嫩

用盐和生粉抓捏后洗净,加盐和生粉上浆

1、材料:茭白,虾仁,胡萝卜,豌豆,盐,生粉,鸡蛋,鸡精,黄酒。

2、虾子剥壳,去除纱线,用盐和生粉抓捏后洗净,加盐和生粉上浆,加少许油裹一下。

3、茭白竖向剖开,斜着切片,胡萝卜切小丁。将茭白片和胡萝卜焯水,凉水过凉备用。

4、锅烧热,放油,大火快速炒虾仁,待虾仁变色时即刻盛出。

5、用锅中剩余的油炒茭白片和胡萝卜丁,放盐和鸡精,再加少许水或者黄酒,盖上锅盖焖一下。

6、待入味后放入冰冻豌豆翻炒,最后倒入虾仁拌炒一下,盛盘即可。

虾仁怎么炒好吃又嫩

买的虾仁为什么怎么炒都是脆嫩的

因为被碱水泡过。

鲜虾经冷冻后细胞会失水,化开后蛋白会发生水分配比变化,口感会改变,但不一定是“弹性”。

冻虾仁有弹性,成因是虾仁本身经过碱发,蛋白结构变化所引起的口感变化。

虾仁怎么炒好吃又嫩

嫩蛋炒虾仁正宗做法

食材

虾仁: 100g;鸡蛋: 4个;葱: 1根;油: 适量;盐: 适量;胡椒粉: 少许;鸡粉: 少许;

步骤

备好食材:鸡蛋、虾仁、葱。

虾仁清洗一下,沥干水,调入盐、胡椒粉、腌制片刻。

鸡蛋敲破、用较大的碗盛起。

葱洗净切碎,葱叶放入蛋液中,调入少许鸡粉,搅拌均匀。

热锅,放适量油,下葱头部分爆香,倒入虾仁爆炒片刻。

铲起虾仁、放入蛋液中再次搅拌均匀。

烧热锅,再次倒入少许食用油,倒入虾仁鸡蛋液大火快速煎至两面焦黄色。

炒匀即可铲起。

虾仁怎么炒好吃又嫩

西兰花炒虾仁怎样做虾仁才嫩

用料

西兰花 1朵

虾仁 300克

红萝卜 1根

鸡蛋 1个

姜 2片

葱 2根

大蒜 2瓣

淀粉 2勺

盐 5克

鸡粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步骤

步骤 1

首先把西兰花改成小朵,红萝卜切成菱形片,葱切节姜蒜切片。 把虾仁从背部开刀,去除虾线,清洗干净,用姜葱水盐,胡椒粉码味,再放入少量的鸡蛋清干生粉,抓码均匀,再放上一些油,防止炒的时候粘连。 取一个小碗,加入少量的盐,鸡粉,胡椒粉,少量的水生粉调一个碗汁。

步骤 2

首先西兰花加入盐油焯水,把焯好水的西兰花用凉水透凉。 接下来热锅冷油,下入虾仁滑散,再加入姜蒜片爆香,接着加入焯好水的西兰花,炒出香味,烹入我们调好的料汁,再放上一些明油,起锅装盘即成。

虾仁怎么炒好吃又嫩

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    2024年07月21日
    124

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  • 超霞baby
    超霞baby 2024年01月24日

    我是乐识号的签约作者“超霞baby”!

  • 超霞baby
    超霞baby 2024年01月24日

    希望本篇文章《虾仁怎么炒好吃又嫩 鲜虾仁怎么炒好吃又嫩》能对你有所帮助!

  • 超霞baby
    超霞baby 2024年01月24日

    本站[乐识号]内容主要涵盖:全面的生活百科知识大全,包括美食、娱乐、家居、时尚、旅游与网络知识等

  • 超霞baby
    超霞baby 2024年01月24日

    本文概览:鲜虾仁怎么炒好吃又嫩1.准备鲜虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸...

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