猪肝怎样炒又嫩又好吃
猪肝炒菜时要注意不要过度烹调,切片时还要科学合理。
因为猪肝中含有丰富的营养成分,如维生素A,B1,B2等,但是在烹饪过程中如果过度炒制,会导致肝脏蛋白变性,口感变差,影响到口感和健康价值,因此烹饪时需要注意掌握火候。
切片时切得过厚了容易造成肉质过老,过薄则会太嫩容易糊焦,需要科学合理调整。
除了火候和切片要注意,猪肝在烹饪时还需要配合一些佐料,如蒜末、生姜等去腥提香,口感更佳。
同时,不同地方喜欢的口味也有所不同,可以根据当地特色餐点的做法,尝试着加入一些奇特的材料或口味,让自己的猪肝菜更有创意和特色。
瘦肉猪肝怎么炒好吃又嫩
瘦肉炒猪肝的主料:猪肝,瘦肉,葱2大条,盐适量,酱油适量。
1、葱洗干净,切小段。
2、猪肝切片。
3、瘦肉切片,放盐拌一下。
4、热锅倒油,油8分热就倒入葱,小火炒一会。
5、中火放入瘦肉,翻炒。
6、瘦肉炒至7成熟,加入猪肝,继续翻炒。
7、猪肝炒至5成熟,倒入适量酱油。
8、如果太干了,加入适量的清水,继续翻炒。
9、炒到全熟了就赶紧关火起锅了。
怎样炒猪肝嫩又好吃
1、碗中倒入糖,姜,料酒,生抽,淀粉,猪肝。
2、将猪肝腌制一段时间。
3、锅中放入姜片和小葱结。
4、放入腌制好的猪肝,变色捞出。
5、锅中倒油煸出香味,倒入生抽和老抽。
6、最后把猪肝倒入即可出锅。
食材:
猪肝 适量
糖 适量
姜 适量
料酒 适量
生抽 适量
淀粉 适量
拓展
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒。
补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
五香猪肝怎么炒好吃又嫩
1.清理好的猪肝捞出控水,再用料酒,蚝油,胡椒粉拌匀,再加少量淀粉抓匀腌制5分钟。

2.起锅烧油加大葱葱白末,生姜末,中火,加老干妈,辣椒面,中火炒香。

3.香料炒香后,加猪肝大火翻炒,成型后加生抽,盐,鸡精,蒜苗段,继续一分钟即可。

生炒猪肝脆嫩小妙招
食材:生猪肝500克,青红椒各3根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,淀粉1汤匙
做法如下
第一步:将准备好的青红椒清洗干净,再去掉中间的辣椒籽,然后切成斜刀块,装盘备用。接着把葱姜蒜切成片,也装盘备用。再准备一个碗,碗里加入半茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,加入半汤匙淀粉,再加入大半碗清水,搅拌均匀做成料汁。
第二步:将生猪肝清洗干净,去掉上面的白色筋膜,再将猪肝切成小块,再切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里,加入少许食盐,加入半汤匙淀粉,加入1小勺植物油,然后顺时针搅拌均匀。
第三步:起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热,油温6成热左右的时候,将猪肝放入锅中,大火快速地滑散,炒30秒左右,马上盛出来控油,时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热,将辣椒块放入锅中炒5秒,然后盛出。
第四步:锅里加少许油,再次烧热,然后将葱姜蒜翻入锅中,炒香,再倒入猪肝,快速翻炒均匀,然后淋入调好的碗汁,大火收汁,等汤汁浓稠时,将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成!
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