泡杨梅酒最佳配方
1、酒:杨梅:冰糖的比例以5:5:1为适,如500毫升的白酒,500g的杨梅,100g的冰糖。PS:比例并不是要求很严格,白酒能够浸过所有的杨梅即可。
2、步骤:用冷开水清洗杨梅,然后放置一段时间晾干杨梅,帮杨梅放入瓶内, 加入冰糖和白酒,密封。
3、存放:大概放上三个月左右,酒的颜色变成深红就可以饮用,时间越久,效果越佳。但存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅,那杨梅的浸泡时间不能太长,否则杨梅就没有味道了,一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。
杨梅酒最正宗的做法
1.原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。
3.绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。
7.贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。
8.装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9.杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后
杨梅泡白酒的正确做法
1。原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。 2。清洗:用流动清水漂洗10~~15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。 3。绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。
每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。 4。加热:将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。 5。发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6。加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度达20度,再加入10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。 7。贮藏:在10~15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。 8。装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。
9。杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
杨梅子泡酒的正确方法
1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净。
2、称取100克冰糖备用。
3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。
4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。
5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。
6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。
8、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处。
9、每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了。
杨梅酒怎么酿制
主料:杨梅 白酒
辅料冰糖适量
杨梅酒的做法步骤
1. 洗净晾干:挑选新鲜完整的杨梅,稍清洗后,用盐水浸泡杨梅20分钟,以便更彻底的杀菌去尘,用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净,摊开,放阴凉处晾至无水(有水酒酿不成)
2. 装瓶浸泡:找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干,然后一层杨梅,一层冰糖的码放入瓶中,最后倒入白酒,让酒浸过杨梅
3. 封密保存:盖紧盖子密封保存,阴凉、避光、室温下三个月即可,三个月打开后,将杨梅与酒分离,这样便于保存
小贴士
轻松泡制杨梅酒:一:杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽,酒要用无色的酿造制酒,如:米酒、高粱酒,不能掩盖水果的自然香二:酒多一些也没有关系,冰糖可以根据口味添加,有人说不放糖也很好喝
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