西米芋头椰奶做法
做法
1/8 芋头1200g放入大同电锅内蒸熟后，800g趁热用叉子擣成泥，其馀切成一口大小的芋头丁。
2/8 趁着蒸芋头的空档，取一小锅加入水和冰糖，放在电磁炉上加热搅拌至糖溶解，熄火放凉备用。
3/8 在瓦斯炉上用10人份内锅加入半锅水煮沸后，倒入西谷米不断搅拌(以免黏锅或结块)，水滚后加一杯冷水再煮滚，重覆三次(像煮水饺一样)再煮滚后转小火煮至西谷米心只剩微白的小粉心后，关火盖上盖子焖10分钟(此时西谷米就呈现完全透明状)。将煮好的西谷米捞出泡冰水，再捞出沥干。
4/8 放凉的糖水，倒一半入冰镇好的西谷米中，另一半倒入擣好的芋泥中拌匀。
5/8 将芋泥、芋头丁加入西谷米中拌匀，再加入鲜奶和椰浆拌匀即可。
6/8 【注1】切丁是为了保留部份芋头的嚼感和卖相好看，若觉得麻烦，可将所有芋头切成块状泡在半锅水里用大同电锅煮软(像煮芋头汤)后趁热加糖调味，放凉后再加入煮好的西谷米、鲜奶、椰浆拌匀即可。
7/8 【注2】做好的芋香西米露存放在冰箱，因西谷米会吸水变得浓稠，但只要在吃之前挖出适量在杯碗内，再用适量冰水或冰鲜奶调开即可。(我是先挖出七分满的西米露，再加鲜奶至九分满)
8/8 【注3】本配方做出来约十人份电锅内锅九分满的份量唷！适合人口较多的家庭，冷藏保存约可一週。
椰汁西米露的正确煮法
用料
西米100 克
糖2 勺
椰浆200 mI
椰汁西米露的做法步骤
1.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底
2.水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出
3.放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q
4.再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮
5.一直煮到全部透明
6.将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中
7.将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份。
爆浆西米的简单做法
材料：
南瓜200g｜糯米粉200g｜糖（南瓜糯米团用）20g｜椰蓉 适量｜椰奶 100g｜西米10g｜糖（馅用）25g｜玉米淀粉13g
步骤：
▪️先把西米放入锅中煮20分钟、关火再焖20分钟，捞出放入凉水中备用
▪️椰奶和玉米淀粉和糖充分搅拌均匀至无颗粒，倒入锅中开小火，一边加热一边搅拌，知道面糊变稠，关火加入西米，混合均匀。把做好的椰汁西米馅倒入容器，放冰箱冷冻，冻硬的馅比较好包。
▪️把南瓜切片，上锅蒸熟，直接放入糯米粉中，再加入20g糖，用手抓匀，混合成团。分割成25g每个，包入适量的椰汁西米馅（馅最好少包一点、不然容易露馅）
▪️馅最好冻硬了再包、这样比较好包。包好的南瓜球裹上一层椰丝
▪️放入多功能料理锅，选择“空气炸”的“薯条模式”，表面刷上一层黄油油，200度8分钟就搞定啦！（也可以直接下油锅炸，中高火5分钟左右
椰汁西米露做法商用
1.锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
商用西米露的椰汁怎么做的
主料
椰浆400克
细砂糖70克
辅料
牛奶800克
西米180克
椰汁西米露的做法步骤
1.材料:椰浆：400克、牛奶：800克、细砂糖：70克、西米：180克
1.西米放冷水里加热煮
2.煮到西米外面透明但里面还是白色点程度就可以关火，倒筛子里沥水后冲冷水
3.再煮半锅水，水开后放西米继续煮，边煮边搅拌至西米呈完全透明状
4.煮好的西米再次倒筛子里过滤出来，再冲冷水待用
5.椰浆倒牛奶里一起加热煮开
6.煮开后加入沥干水的西米搅拌开再煮开后就关火
7.最后加细砂糖调味即可
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