武大郎烧饼路边摊成本
面粉1元/斤算(批发价)。加水后一斤变1.7斤。一个饼用面180克。约2角.
肉按10元/斤用15克。约0.3元
香料45元/斤用0.2克.约0.003元.
其它菜1.5元/斤用25克约8分.
油3元/斤用20克约0.12元
每个饼成本共计0.7元.
正宗武大郎烧饼的做法
用料
面粉500克
水300克
油适量
面粉50克
花椒粉2勺
盐1勺
酵母5克
做法
1/26做油酥将面放入碗中
2/26油烧热后倒入面中将面烫熟
3/26加入花椒粉，盐
4/26搅拌均匀备用
5/26面粉500克，酵母5克放入面包机
6/26加入水300克
7/26和好后醒20分钟就可以
8/26醒好的面再案板上揉一下，再醒5分钟
9/26准备一点点糖水
10/26面醒好后擀成面皮
11/26抹上油酥
12/26从一头一边拽一边卷，越薄越好
13/26卷好后分成小劲儿
14/26拿起一个两边封口
15/26大拇指从中间一压对折搓成圆形
16/26做好后每个面上刷上糖水
17/26准备好熟芝麻
18/26将刷过糖水的一年沾上芝麻
19/26逐个完成
20/26饼铛烧热将烧饼的芝麻面朝下放入铛中
21/26出现硬壳后翻面，芝麻没有掉很完整
22/26底部出现这个颜色后放入烤箱
23/26烤箱170度烤12分钟
24/26出锅喽，满屋飘香花椒粉的香味
25/26切开后层是不是很多，脆脆的壳里面软而香
武大郎烧饼最正宗的肉馅配方
1、猪肉500克，鸡蛋2个，淀粉适量，小葱、姜、蒜瓣适量，洋葱一个，蚝油、酱油、盐、料酒适量，花椒或花椒面适量。
2、猪肉洗 净，直接先切成条丝状。
3、然后加切碎的小葱、洋葱、姜、蒜瓣，切碎与肉一齐剁，如有花椒这时也可加入，如果是花椒面调时再加。一直剁碎，直到面面团一样的肉泥样。
4、剁好的肉馅，起到碗里装好，这时加入打碎的鸡蛋，壳扔掉。加入蚝油、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，最后，加入适量淀粉，加入量是把肉馅混成能起形的较干的可捏成团的稠状，如果干了加料酒，稀了加淀粉，这样调成正好。
5、充分搅拌，这样的烧饼肉馅就做好了，做烧饼时，直接把面团内包入这种肉馅进行烤制，和烧饼就能一起熟，非常美味好吃。
在青岛做武大郎烧饼怎么样
三块钱一个，有的地方是三块五，也有五块的。
现在真不建议做这个东西，记得在07年的时候，到处都是，真的和山寨的都有，后来搞的满大街都是武大郎烧饼，根本就没人买。现在青岛比较少了，平时也不容易看见。再加上这个东西的口味一般，也不是那种吃了下顿还想吃的小吃。现在年轻人有几个买这个东西的。你要是真搞这个东西加盟，搞个好地段，我觉得你这个也不会比煎饼果子卖的好。
广西武大郎烧饼的配方
河套面粉70%，石磨糯米粉10%，花生粉5%，芝麻粉5%，山黄皮肉2%，板栗肉2%，桂圆肉2%，五香粉2%，花椒粉2%，黄糖盐奶油麦酱黄豆酱适量。
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